martes, 9 de octubre de 2012

Tomatitos Rellenos de Pipirrana



«Dios dé en mi casa tomates y berenjenas 
y no perdices y salmones en la ajena»

Refrán Popular
 
De Jaén


INGREDIENTES

Dos tomates de buen tamaño para rellenar
(por persona)

Dos pimientos verdes

Un pimiento rojo

Dos pepinos

Una cebolla grande

Una lechuga pequeña

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico de Jerez

Orégano

Sal


ELABORACIÓN

Primero lavamos todas las verduras.

Los tomates los vaciamos con una cucharilla de café.

Picamos las verduras muy menuditas.

Aderezar con Aceite, vinagre y sal.

Orégano

Una vez picada la pipirrana, se deja un buen rato en una ensaladera, ya aliñada; para que así, todos los elementos se impregnen del aliño.

Con cuidado, vamos rellenando los tomatitos.

En el fondo una lechuga cortada en juliana y sobre ella los tomates rellenos.


OBSERVACIONES

A la receta original le he añadido Orégano, y para mejor presencia, he utilizado tres tomatitos.

Para quitar la piel a los tomates, los he escalfados en agua hirviendo no más de un minuto y seguidamente los he enfriado con agua muy fría. Luego los he pelado y vaciado. Con la carne sobrante la he incorporado al aliño una vez picada.

El secreto es la calidad del aderezo (Aceite y Vinagre)

También indispensable servir frío.

Un plato, más sencillo imposible.

Le va bien el maíz, el atún, la caballa, el pulpo, pepinillos…

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