domingo, 29 de diciembre de 2013

Ensalada de Naranja con Granadas en Aceite de Romero y Vinagre Balsámico de Miel




"Tronco de Bronce
hojas de esmeralda,
fruto de oro,
flores de plata."

Adivinanza Gastronómica


De Granada



INGREDIENTES

Tres Naranjas

Una Granada

Aceite de Oliva Virgen Extra

Una o dos ramas de Romero Fresco

Semilla de Anís

Vinagre Balsámico de Miel 

Pimienta Negra Molida


ELABORACIÓN 


Se pelan muy bien las Naranjas, en este caso hemos optado por sacar los gajos limpios, tal como se muestran en la foto.

También hay quienes presentan la Ensalada cortada en rodajas.

En el centro hemos presentado las pepitas de las Granadas limpias.

A parte hemos mantenido durante un tiempo prolongado el Romero en maceración dentro de un recipiente con aceite de oliva virgen extra suave.

Preparación clásica del Aceite de Romero:

(Lavamos bien el Romero, dejamos que se seque por completo y lo colocamos en un recipiente. Agregamos Aceite de Oliva hasta que el Romero esté cubierto, y lo colocamos al sol aproximadamente por un mes.)

Se deja en maceración la Naranja en el Aceite por la mañana y al medio día (ejemplo) ya se puede servir la Ensalada. Emplatamos como más nos guste y en esta ocasión nos hemos decidido por incorporarles unas semillas de Anís.

Pimienta negra molida, Vinagre de Miel y lista para degustar.




OBSERVACIONES

Aquí prescindimos del clásico Bacalao, tan popular en Andalucía, una Ensalada rica, fresca diferente y sugerente.

Le va bien la Cebolla fresca o Cebolleta, las Aceitunas negras, las Nueces y los Piñones.

Como Hierbas aromáticas, en este caso y tal como dijimos anteriormente se le incorpora al Aceite en maceración; el Tomillo, la Salvia y la Menta fresca. Pueden ser otra buena opción.

Vinagre, pues un balsámico suave de Manzana, Higos o de Jerez le aportan siempre a este tipo de platos.



2 comentarios:

  1. Qué ensalada más deliciosa! Ahora mismo la pongo en mi lista de pendientes. Me quedo de seguidora y me llevo un poquito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

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    1. Gracias amiga, toma lo que desees. Un placer tenerte por aquí.

      Ricardo.

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