sábado, 7 de junio de 2014

Ensalada Rociera




"En el Rocío de las pequeñas cosas, 
el corazón encuentra su mañana 
y toma su frescura"

Khalil Gibran


De El Rocío
(Huelva)




INGREDIENTES


Pimientos Rojos y Verdes para Asar (Con tres piezas de cada debe bastar)

Un par de Tomates Grandes y Rojos


Una Cebolla Grande


Dos Huevos Cocidos


Jamón Serrano Ibérico


Un par de dientes de Ajo


Aceite de Oliva Virgen Extra


Comino en Grano o Molido.





ELABORACIÓN

Asamos los Pimientos y la Cebolla en el horno.

Primero lavamos obviamente los Pimientos y disponemos en una fuente adecuada junto a la Cebolla, chorreón de Aceite y a unos 180º aproximadamente. Vuelta y vuelta de vez en cuando, dejando que se asen por ambos lados.


Una vez asados los Pimientos los envuelvo en papel transparente de cocina para que suden y sean más fácil de pelar.


La Cebolla una vez templada la pelamos y escurrimos su jugo.

Cortamos en Juliana y reservamos.

Cortamos los Pimientos asados, una vez pelados y sin pepitas, en tiras. 


Cortamos los Tomates en dados y disponemos junto a la Cebolla en la Ensaladera.

Ahora majamos  las Yemas de los Huevos, la Sal, los dos dientes de Ajo, el Vinagre, los granos de Comino y añadimos poco a poco el Aceite.


Aliñamos todos los componentes con el majao.


Probamos que esté perfectamente de Vinagre y Sal.


Decoramos con el Jamón Serrano cortado bien en virutas o finamente y esparcimos por encima de la ensalada, añadimos las Claras igualmente picadas y las Aceitunas.






OBSERVACIONES

Le va bien las Alcaparras, la Pimienta Negra y unos Langostinos pelados y cocidos, de hierbas yo no pasaría del Orégano.

Es indispensable servir muy fría la Ensalada, sin duda una variante más de nuestros aliños de Pimientos Asados.

Lo suyo desde luego es asarlos sobre la lumbre y en placa de metal o parrilla.







1 comentario:

  1. ¡Qué cosa más rica! Gracias por compartir la receta.

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